Un bon vin est un excellent accompagnement à un délicieux repas, mais saviez-vous qu’il peut également faire partie des recettes, offrant des arômes et des saveurs très particuliers? Découvrez plus sur cette boisson, comment elle peut être utilisée en cuisine et consultez également des conseils pour de savoureuses recettes avec du vin.
Quels types de vins dois-je utiliser pour cuisiner ?
Depuis les anciens Romains, le vin a été utilisé dans la marinade une application qui est probablement la plus populaire à ce jour, car elle contribue à rendre la viande plus savoureuse et plus tendre. Bien qu’il n’y ait pas de vins spécifiques à utiliser en cuisine et, d’autre part, ni ceux qui sont «interdits» certaines recommandations et astuces peuvent aider à éviter les erreurs et à extraire les bénéfices que la boisson peut apporter aux plats. La première recommandation est de ne jamais cuisiner avec un vin que vous n’aimeriez pas boire. En d’autres termes, pas de vins de mauvaise qualité ou de conditions impropres à la consommation. Il est également très important d’être prudent lors de la conservation de la boisson: garder la bouteille couchée, dans un endroit humide, frais et à l’abri de la lumière lorsqu’elle est fermée; et, après ouverture, conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours, avec le liège ou bien scellé. De plus, il est important de toujours respecter la date de péremption (les vins rouges peuvent généralement se conserver 4 à 5 ans, les vins blancs 2 ans et les rosés jusqu’à 1 an).
Quelques conseils qui vous aideront à choisir le meilleur vin pour votre plat
En cas de doute, choisissez le vin blanc sec, car il ne teinte pas les recettes en violet et est le plus polyvalent, il peut être utilisé en cuisine ou pour déglacer (enlever et apprécier le goût des résidus de friture et de graisse qui se trouvent au fond de la casserole). Le vin rouge sec est le plus approprié pour les réductions (comme faire des sauces), tandis que les rouges doux sont parfaits pour la marinade et l’assaisonnement. Privilégiez les vins les plus fruités et laissez de côté ceux aux notes de chêne et d’épices. Lors de la cuisson avec du vin, il est essentiel d’utiliser la quantité indiquée dans la recette et de respecter le temps de préparation - afin que le plat ne présente aucun résidu d’alcool ou peu de saveur de vin.